Entrée festive et saint-sylvestre : toutes nos recettes

Des Saint-Jacques en persillade, tagliatelles de courgettes et carottes : une entrée festive, une petite recette, toute simple et savoureuse qui plaira à toute la famille.

De délicieuses petites tartelettes salées, à servir en entrée Pour un repas de fêtes ou en plat principal pour un repas festif un peu plus léger on va dire. Accompagnées d'une bonne salade, elles plairont à toutes et tous.

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Je vous propose de réaliser des délicieux petits feuilletés pour une jolie entrée festive ou un plat du soir pas trop chargé. A servir avec une salade verte.

Voilà une entrée qui a tout pour séduire lors des grandes tablées de fin d'année : du caractère, de l'élégance et une originalité bienvenue. La gaufre, revisitée en version salée et parfumée aux herbes fraîches, devient ici un écrin croustillant pour le saumon fumé, dont les saveurs iodées et délicatement fumées s'épanouissent à merveille. L'espuma aux baies roses et à l'aneth apporte cette légèreté aérienne qui distingue une entrée simplement bonne d'une entrée vraiment mémorable. Parfaite pour Noël ou la Saint-Sylvestre, cette assiette se déguste autant des yeux que du palais.

Pour sublimer le dressage, n'hésitez pas à jouer sur les hauteurs en chiffonnant généreusement les tranches de saumon et à parsemer quelques œufs de truite qui apporteront une note de couleur et une petite explosion iodée supplémentaire en bouche. L'espuma se prépare idéalement au dernier moment pour conserver tout son volume, et le siphon bien froid est votre meilleur allié. Côté variantes, une crème fouettée maison légèrement assaisonnée peut remplacer l'espuma si vous n'avez pas de siphon, et la truite fumée ou le flétan se substitueront très élégamment au saumon pour qui souhaite surprendre ses convives.